Оливье, селёдка под шубой, холодец, мандарины и шампанское — новогодний стол, который мы помним с детства, вполне можно собрать и в Израиле. Что-то продаётся в русских магазинах, что-то легко заменить местными продуктами, а кое-что здесь даже вкуснее. Рассказываем, где что искать и как накрыть стол в год Огненной Козы.
Где купить привычные продукты
Почти всё для классического новогоднего стола есть в русских магазинах и в «русских» отделах больших супермаркетов: селёдка, шпроты, красная икра, докторская колбаса, пельмени, гречка, сгущёнка, конфеты в коробках. В последние дни декабря там очереди, а самое ходовое заканчивается — поэтому основное лучше купить за неделю до праздника, а свежее докупить 30 декабря.
Овощи, зелень, сыры и фрукты выгоднее брать на рынке или в обычном супермаркете: в израильском декабре прекрасные помидоры, огурцы, авокадо, гранаты и, конечно, цитрусовые.
Чем заменить то, чего нет
- Сметана — израильская «шаменет хамуца» 15–27% (просто «шаменет» — это сливки), для заправки и выпечки подходит отлично.
- Творог — «гвина левана» (белый сыр) или «коттедж»; для сырников и запеканок отжимайте лишнюю жидкость.
- Укроп — «шамир», продаётся пучками в любом супермаркете.
- Колбаса для оливье — отварная или запечённая куриная грудка или индейка: салат получается легче и вкуснее.
- Солёные огурцы — местные маринованные огурцы «мелафефоним хамуцим» есть везде; бочковые — в русских магазинах.
Меню в год Козы
Символ 2027 года — травоядная Коза, поэтому главное правило стола — много свежего. Привычные блюда никто не отменяет, просто дополните их овощами, зеленью и сырами.
Закуски
- сырная тарелка с мёдом, орехами и виноградом;
- хумус и баклажаны — местная классика, которая прекрасно уживается с русским столом;
- фаршированные яйца, бутерброды с икрой и шпротами.
Салаты
- оливье — с курицей или индейкой вместо колбасы;
- селёдка под шубой — сельдь из русского магазина, свёкла и картофель из любого супермаркета;
- зелёный салат с гранатом, авокадо и мягким сыром — свежий и очень «козий».
Горячее
- запечённая курица или индейка с травами и цитрусами;
- рыба в духовке — дорада или лаврак продаются охлаждёнными круглый год;
- гарнир из запечённых овощей: батат, тыква, перец, цукини.
Десерт
Медовик или «Наполеон» — их продают и русские кондитерские, — фрукты, мандарины и что-нибудь с орехами и мёдом. Коза любит сладкое, но натуральное.
Как накрыть стол
Огненный год любит тёплый свет и природные материалы: льняная скатерть, деревянные доски для подачи, свечи, веточки зелени, шишки и мандарины в вазе. Добавьте немного красного и золотого — салфетки, ленты, ёлочные шары — и стол будет готов встретить Козу. Небольшая вязаная ёлочка в центре стола — тоже отличная идея: посмотрите витрину ёлок.
Главное на новогоднем столе — не количество салатов, а люди, с которыми вы за ним собрались.
Если готовить не хочется
Многие рестораны и банкетные залы предлагают новогоднюю ночь «под ключ» — с меню, программой и боем курантов. Выбрать вечер можно в афише на 31 декабря, а о том, как встретить год Козы, читайте в статье «Как встретить 2027 год».
Приятного аппетита и с наступающим!